━━━━━━━━━━━━━━━━━━
「フランス料理の伝統と進化」を掲げる
徒歩8分。2010年オープン。初訪問です。
お店のWEBサイトより↓
………………………………………………………
モノリス[monolith] ：
一枚岩の石板、何の為に作られたのか、
謎の物体。
映画「2001年宇宙の旅」では、
進化の象徴でした。
しかし、何もない所から進化は出来ません。
猿が長い時間をかけて人間に
進化したように、フランス料理と、
それを築き上げた偉大なる料理人達に
捧げるオマージュとして、
基本・クラシック・歴史を大切にし、少し
ずつ進化したいと思い、店名としました。
………………………………………………………
最近、少し離れたところに姉妹店
「Mono-bis」さんもオープン。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 料 理 ◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【ムニュ・ロゼッタ】税サ込6,050円
………………………………………………………
■アミューズ：豚と牛蒡のリエット、コンテ
のグジェール、竹炭のマカロン、薩摩芋の
レモンシロップ煮、アンチョビのクロワッサン
気の利いたフィンガーフードたち。
味わいも秀逸。5品ある楽しさがご馳走。
［グジェールとは］
チーズを混ぜたシュー皮。
………………………………………………………
■モノリスエッグ
スクランブルエッグ、ベーコン、
シェリービネガー、蜂蜜。味覚の小宇宙。
………………………………………………………
■パン：ブリオッシュ、シリアルパン
香り立つブリオッシュ。ほつほつしたシリアル
パンは熱々のプレートでいつまでも温かく。
………………………………………………………
■パプリカ/トマト/天使の海老
トマトの酸味。パプリカムースの優しさ。
………………………………………………………
■スズキ/シャインマスカット
白ワイン、ベルモット、マスカット
リキュールによる甘深いソースが圧巻。
………………………………………………………
■ネオ・三種の神器パイ包み焼き
（2名様単位 お一人＋税サ込¥2,420）
※この日は一人でも注文できました。
ホロホロ鳥、バルバリー鴨、フォアグラに
よる重厚な旨味のパイ。ジロール茸も芳醇。
［ホロホロ鳥とは］
ほろほろちょう。キジ科。鳴き声が
ホロホロと聞こえることから。
［バルバリー種とは］
フランスで最も一般的な鴨。
［ジロール茸とは］
あんず茸とも言われ、あんずのような
甘い香りが特徴。
………………………………………………………
■桃/フランボワーズ
たくさんのフルーツでパフェ仕立てに。
見た目よりしっかりしたボリューム。
………………………………………………………
■食後の飲み物：コーヒー＆小菓子＆お土産
コーヒーは酸味系。小菓子まで手抜かりなく。
この価格で手土産があるのもうれしい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 雰 囲 気 ＆ 接 客 ◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
モダンで洗練された空間。カトラリーはクチ
ポールやティエール。接客は快活で明るい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ ま と め ◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
内装同様、料理の見た目は美しく、
口にするとしっかり味わいが印象深い。
クラシックも大切にしているだけあって、
「強さ」を感じました。
というわけで
『美しさと強さを併せ持つ料理を味わえる』、
そんなお店です。
★4.0
