渋谷・表参道ランチ 偏愛日記

渋谷ではたらくコピーライターの日記です。フードライターとしても活動中。

オステリア アッサイ(イタリア料理)@神泉/渋谷 【鳥肌が立つほど旨いお店】

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●骨太な料理/シェフは伊で修行/ワンオペ
 
●神泉/渋谷駅→徒歩5/15分
 松濤美術館のとなり
 
●2011年オープン
 
オーナーシェフは星 誠さん
 イタリアなどで9年修行
 
●銀食器はイタリア修業時代に骨董市で購入
 
●店名はイタリア語で「たくさん」の意
 たくさん食べてお腹をなでながら帰る
 お店をつくりたいと思ったそう
 
 
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▼ 料 理 ▼
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【スルジィヴァ ミネラルウォーター:
 ガス入り】税込1,000円
【席料】税込500円
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ワンドリンク制
ワインリストも充実。
 
[スルジーヴァとは]
 ヨーロッパでは比較的珍しい、
 軟水のミネラルウォーター。
 
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【旬の食材のお任せコース】税込7,000円
 
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■前菜1:白イカ、水茄子、
 トマトのサラダ仕立て
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イカと水茄子の食感の対比が◎ 芳しい
ウイキョウの実が夏に清涼感をもたらす。
 
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■自家製パン
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熱々で登場。
香ばしい味わいに手が止まらない。
 
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■前菜2:ポルチーニのソテーと生ハム
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妖艶な香りと深遠な旨み。記憶に深く刻み
込まれる一皿。今年1番の料理になりそう。
 
ポルチーニ茸とは]
 トリュフや松茸と並ぶ世界三大キノコ。
 イタリア語で「子豚」の複数形。コロッと
 した見た目が子豚のようであることから。
 
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■パスタ:本日のパスタ
(大盛り+税込800円)
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ウニのペペロンチーノ。クリームは使わない
のにクリーミー。鳥肌が立つほど旨い(笑)
 
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■メイン:鴨ムネ肉のソテー
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鴨はレバーのような深みある香味。ジロール
茸のアンズのような香りが口中に充満する。
 
[ジロール茸とは]
 アンズの甘酸っぱい香りがすることから、
 和名でアンズ茸とも呼ばれ、
 フランス料理に欠かすことのできない
 ヨーロッパ三大キノコの一つ。
 
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■デザート:マンゴーのミルフィー
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パイ生地が温かい!マンゴーやカスタード
との温度差で味わいに奥行きが生まれる。
 
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■コーヒー
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どっしりした苦味とコクで食後感を豊かに。
ミルクを加えても味の芯は残る。
 
 
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▼ 雰 囲 気 & 接 客 ▼
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店内はこじんまり。銀器やクロスなど上等。
接客はシェフのワンオペで実直なご対応。
 
 
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▼ ま と め ▼
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ひさしぶりの訪問でしたが……
旨い。とにかく旨い。旨すぎる。。。
途中、旨すぎて鳥肌が(笑)
 
シェフのSNSでは季節の食材などが
満面の笑み(イメージ)で紹介されていて、
食の歓びがビンビン伝わってきます。
 
さてはシェフも弩級の食いしん坊ですね?
と思って話を聞くとやはり、食べ歩きを
大切にしているとのこと。大納得。
 
なんか色んなお店を開拓する必要が
無いように思えてきました(笑)
 
というわけで
『鳥肌が立つほど旨い』、
そんなお店です。
 
★5.0