渋谷・表参道ランチ 偏愛日記

渋谷ではたらくコピーライターの日記です。フードライターとしても活動中。

tonkatsu.jp(とんかつ)@表参道 【心もあたたかくさせてくれるお店】

f:id:iko10151:20220217124949p:image
━━━━━━━━━━━━━​━━━━━


全国各地の銘柄豚を味わえるtonkatsu.jpさん。

表参道駅から徒歩3分。2021年オープン。


山本益博さん、マッキー牧元さん、河田剛さん

による「東京とんかつ会議」でも高評価。


オーナーさまは生粋のとんかつマニアで

メニューやWebに豚愛溢れるコラムも!


 

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

◆ 料 理 ◆

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

f:id:iko10151:20220217124650j:image
f:id:iko10151:20220217124654j:image
【平日ランチ:上ロースかつ定食(約180g)】

 税込1,990円

 ※ご飯大盛り&おかわり無料

 ※キャベツおかわり無料

f:id:iko10151:20220217124658j:image
 ★支払いはクレジットカードや各種電子

  マネーなどキャッシュレス決済のみ


………………………………………………………


■上ロースかつ:岩中豚〈雌豚限定〉

f:id:iko10151:20220217124706j:image
薄く軽やかな衣。脂は甘く、赤身はしっかり

とした旨味。王道のとんかつか。


………………………………………………………


■キャベツ

f:id:iko10151:20220217124711j:image
非常にエアリーで口に新鮮な空気が

入ってくる。豚の脂を軽快に断ち切る。


………………………………………………………


■ごはん

f:id:iko10151:20220217124717j:image
甘いが甘すぎず、柔らかいが柔らかすぎない。

かつをしっかり受け止める名脇役


………………………………………………………


■お味噌汁

f:id:iko10151:20220217124723j:image
香り高く大変上質な赤だし。

お店の誠実がここにも見える。


………………………………………………………


■香の物

f:id:iko10151:20220217124727j:image
第一級のクオリティー。箸休めどころか、

これでもごはんが進んでしまう恐ろしい逸品。

f:id:iko10151:20220217124827j:image
………………………………………………………


ランチサービスの豚は下記などから日替わり。


《岩中豚〈雌豚限定〉》

岩手県/ケイアイファウム]

 銘柄豚の代名詞。雌限定で入荷。豚の雄は

 脂がからっと乾いてサシが良く入る。雌は

 皮下脂肪が多く赤身がきめ細かく柔らか。


那須プレミアム三元豚

[栃木県/アオノファーム那須農場]

 一般的なLWDとは異なるLDBの三元豚

 生産性や効率性よりも美味しさを追求する

 ため、最後にB(バークシャー)を掛け

 合わせ、うま味の濃い赤身と甘い脂身に。


安曇野げんき豚》

[長野県/あずみ野エコファーム]

 信州安曇野の水育ち。甘くとろけるような

 脂身、赤身のうま味が特徴。余剰食品を

 再利用したエコフィードシステムを活用。


《きなこ豚》

[宮崎県/はざま牧場]

 栄養価の高い「きなこ」が飼料。

 まろやかさと甘みのある肉質。芋けんぴ

 端材なども飼料とし、環境に配慮。


那須つつじポーク》

[栃木県/宇野養豚所]

 那須高原の空気と天然水で育ったLWD

 三元豚。吟味を重ねた大麦や米など発育に

 あわせた飼料で育ち、オレイン酸豊富で

 うま味たっぷり、柔らかな赤身とキメの

 細かな脂身が特徴。


《オリーブ豚》

香川県/七星食品]

 瀬戸内海の日光を浴びたオリーブを餌に。

 オレイン酸、フルクトースを多く含み、

 さっぱりとした脂のうま味。アニマル

 ウェルフェアも意識されて育った豚。


 

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

◆ 雰 囲 気 & 接 客 ◆

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

f:id:iko10151:20220217124753j:image
f:id:iko10151:20220217124756j:image

席間などに余裕はないがとても清潔。

接客は温かでみなさま笑顔がすばらしい。


 

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

◆ ま と め ◆

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━


今日もよかったぁ。

幸せ脳内物質がほとばしりました。


「いわいさんに」と、ミニメンチカツと

桜のつぼみも添えてくださいまして。

春めいて来たので、とのこと。

f:id:iko10151:20220217124759j:image
なんたる心遣いでしょう。。。

こちらの気持ちも、ポカポカとなりました◎


というわけで

『心もあたたかくさせてくれる』、

そんなお店です。


★4.5