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フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。
渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。
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◆ 料 理 ◆
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【Biarritz（ビアリッツ）】税込2,300円
平日ランチのフルコース。
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■前菜
日替わりの前菜盛り合わせ。
味とボリュームに手間暇と心意気が凝縮。
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■パン
毎朝手作り。大地の香りと太陽の味わい。
パテやリエットの奥行きにも光を当てる。
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■本日のメインディッシュ：
鮮魚のポアレとアサリのビアリッツ風
ふわりとした魚。鮮やかな野菜。魚介の旨味
豊かなスープを吸わせたパンもごちそう。
［ポアレ（ポワレ）とは］
フライパンで多めの油で焼く、
または蓋をして蒸し焼きにする調理法。
［ビアリッツとは］
バスク地方にある美しい海辺の町。
19 世紀にヨーロッパの王族や貴族
が訪れたことから発展したリゾート地。
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■デザート：ヌガーグラッセ
ホツホツ。ガリリ。なめらか。
異なる食感が口中でひとつになる口福。
［ヌガーグラッセとは］
キャンディーの一種であるヌガーを
メレンゲや生クリームと混ぜて
冷やし固めたもの。
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【デザート追加：チーズケーキ】税込660円
しっとり濃密なチーズ感。
香ばしい焦げもたまらない。
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■食後のお飲み物：コーヒー
コク深い深煎り。マシンはスペイン製。
手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。
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◆ 雰 囲 気 ＆ 接 客 ◆
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清潔で小体な店内。
実直なサービスに心ほどける。
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◆ ま と め ◆
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サンジャンさんの魚料理はひさしぶり。
肉はガツンと響き、魚はしみじみ染み渡る
ような料理です◎
というわけで
『染み渡る魚料理も味わえる』、
そんなお店です。
★5.0
