渋谷・表参道ランチ 偏愛日記

渋谷ではたらくコピーライターの日記です。フードライターとしても活動中。

サンジャン・ピエドポー(バスク料理)@渋谷 【底知れないシェフの料理を味わえるお店】

f:id:iko10151:20220510130745p:image

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

 

フランスとスペインにまたがる

バスク地方の料理を提供する、

サンジャン・ピエドポーさん。

 

渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、

木橋の近く。2013年オープンです。

 

 

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━​

◆ 料 理 ◆

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

f:id:iko10151:20220510130852j:image

【単品オーダー:キッシュ】税込600円

f:id:iko10151:20220510130804j:image

ふるふるとした食感。まろやかな口当たり。

卵とチーズが香る、オリジナリティ光る一品。

 

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

 

【Biarritz(ビアリッツ)】税込2,300円

 

平日ランチのフルコース。

 

………………………………………………………

 

■前菜

f:id:iko10151:20220510130808j:image

日替わりの前菜盛り合わせ。

味とボリュームに手間暇と心意気が凝縮。

 

………………………………………………………

 

■パン

f:id:iko10151:20220510130812j:image

毎朝手作り。大地の香りと太陽の味わい。

パテやリエットの奥行きにも光を当てる。

 

………………………………………………………

 

■本日のメインディッシュ:真鯛のポアレ、

 タップナードソース

f:id:iko10151:20220510130816j:image
f:id:iko10151:20220510130820j:image

ソースが秀逸。食欲をそそる香りと味わい。

ふわりとした真鯛にたいへん合う。

 

ポワレとは]

 フライパンで多めの油で焼く、

 または蓋をして蒸し焼きにする調理法。

 

タプナードソースとは]

 オリーブ、アンチョビ、にんにくなどで

 つくるソース。

 フランスのプロヴァンス地方発祥。

 

………………………………………………………

 

■デザート:ヌガーグラッセ

f:id:iko10151:20220510130825j:image  

ホツホツ。ガリリ。なめらか。異なる食感が

口中でひとつになる口福。果実も効いている。

 

[ヌガーグラッセとは]

 キャンディーの一種であるヌガーを

 メレンゲや生クリームと混ぜて

 冷やし固めたもの。

 

………………………………………………………

 

■食後のお飲み物:コーヒー

f:id:iko10151:20220510130831j:image

コク深い深煎り。マシンはスペイン製。

手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。

 

 

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

◆ 雰 囲 気 & 接 客 ◆

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

f:id:iko10151:20220510130841j:image

清潔で小体な店内。

実直なサービスに心ほどける。

 

 

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

◆ ま と め ◆

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━

 

タプナードもヌガーも初。

びっくりするほどよかったです。

 

100回以上訪問してるのにいまだ

新鮮な味に巡り会えるのがすごすぎます(笑)

 

というわけで

『底知れないシェフの料理を味わえる』、

そんなお店です。

 

★5.0