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フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。
渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。
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◆ 料 理 ◆
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【単品オーダー：キッシュ】税込600円
ふるふるとした食感。まろやかな口当たり。
卵とチーズが香る、オリジナリティ光る一品。
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【Biarritz（ビアリッツ）】税込2,300円
平日ランチのフルコース。
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■前菜
日替わりの前菜盛り合わせ。
味とボリュームに手間暇と心意気が凝縮。
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■パン
毎朝手作り。大地の香りと太陽の味わい。
パテやリエットの奥行きにも光を当てる。
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■本日のメインディッシュ：
サンジャン特製ビーフシチュー
牛の旨味やゼラチン質が溶け出したソース。
濃厚ながら安易な強い味はなく限りなくピュア。
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■デザート：チーズケーキ
しっとり濃密なチーズ感。
香ばしい焦げもたまらない。
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■食後のお飲み物：コーヒー
コク深い深煎り。マシンはスペイン製。
手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。
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◆ 雰 囲 気 ＆ 接 客 ◆
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清潔で小体な店内。
実直なサービスに心ほどける。
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◆ ま と め ◆
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あとでシェフがメインのソースなどについて
話してくださいましたが、
非常に手間がかかっています。
手間暇を惜しまないのも
いかにもシェフらしいなぁとしみじみ……
というわけで
『手間暇を惜しまない料理が味わえる』、
そんなお店です。
★5.0
