渋谷・表参道ランチ 偏愛日記

渋谷ではたらくコピーライターの日記です。フードライターとしても活動中。

サンジャン・ピエドポー(バスク料理)@渋谷 【味と心意気に惚れるお店】

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フランスとスペインにまたがる

バスク地方の料理を提供する、

サンジャン・ピエドポーさん。


渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、

木橋の近く。2013年オープンです。


 

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◆ 料 理 ◆

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【単品オーダー:パテバスク…税込550円】


芳醇極まりない。幸福な余韻に浸る。

青唐辛子のピクルス、ギンディージャも◎


[ギンディージャとは:バスク地方

 青唐辛子のピクルス]


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【Bayonne(バイヨンヌ)…税込1,650円】


ランチメニュー3つのうち、

真ん中のこれがわたくしお気に入り。


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■前菜


パテを単品オーダーした仕様。

味とボリュームに手間暇と心意気が凝縮。


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■パン


毎朝手作り。大地の香りと太陽の味わい。

パテやリエットの奥行きにも光を当てる。


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■本日のメインディッシュ:

 牛もも肉のローストビーフ

 (実家の牛肉使用)

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キロウン千円の肉に、絶妙な火入れ。

唇に触れたときから官能が始まる。


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■食後のお飲み物:コーヒー


コク深い深煎り。マシンはスペイン製。

手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。

 

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◆ 雰 囲 気 & 接 客 ◆

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清潔で小体な店内。シェフが活けた花。

実直なサービスに心ほどける。


 

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◆ ま と め ◆

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パテは相変わらず凄いし

サーモンのタルタルも玉ねぎが最適な働き。


そしてなにより「実家の牛肉」が圧巻。。。

完全に赤字な味がする。。。

(ご実家の精肉店にちゃんと支払っている)


加えて牛のボリュームも物凄い。

半分の量でも全然ランチが成立する。


重なってるしさらにその下には野菜と

キノコがたっぷりだし、映えを狙えば

このお皿の倍くらいまで展開できる。

しかしそれはしない。


味はもちろん、

私はこうした心意気にも惚れとるんだな。

あらためて。


というわけで

『味と心意気に惚れる』、

そんなお店です。


★5.0


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《私的殿堂入りメニュー》

バスク風若鶏のトマト煮込み、ポーチドエッグ添え

バスク風牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

蝦夷鹿の赤ワイン煮込み

■仔羊肩肉とパプリカのバスク風ブレゼ

■仔羊肩肉の南仏風トマト煮込み

■牛もも肉のローストビーフ(実家の牛肉使用)

■和田精肉店豚ロースグリエ、トマト、エスカルゴバターソース

■牛ハラミのグリエ、ギンディージャソース

■まるみ豚のグリエ バルサミコソース

■国産豚肩肉のコンフィ、野菜のソテー添え

メバルのパン粉焼き タルタルソース

■ルージェ(赤魚)と帆立貝のムニエル、ヴィネグレットソース

真鯛と春野菜のパイ包み、エスカルゴバターソース

■鮮魚のイカスミパエリア

■和田精肉店豚ロースのパン粉焼き タルタルソース

■サンジャン特製ハンバーグ バスク産チーズソース

■サンジャン特製ハンバーグ フレッシュトマトとピストゥソース

バスク風若鶏もも肉のアンクルート(パイ包み焼き)

■サンジャン特製バスク風ラザニア

■アッシェパルマンティエ(挽肉とじゃがいもピュレのグラタン)

■そば粉のガレット(生ハム、チーズ、目玉焼き)、バスクスープ付き


■パテバスク

■鶏白レバームース

■キッシュ

バスク産生ハム


■チーズケーキ

■モワルーショコラ

■リンゴのタルトフィーヌ