━━━━━━━━━━━━━━━━━━
フランスとスペインにまたがる
バスク地方の料理を提供する、
サンジャン・ピエドポーさん。
渋谷駅から徒歩10分。明治通り沿い、
並木橋の近く。2013年オープンです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 料 理 ◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【単品オーダー：キッシュ】税込600円
ふるふるとした食感。まろやかな口当たり。
卵とチーズが香る、オリジナリティ光る一品。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【Biarritz（ビアリッツ）】税込2,300円
平日ランチのフルコース。
………………………………………………………
■前菜
日替わりの前菜盛り合わせ。
味とボリュームに手間暇と心意気が凝縮。
………………………………………………………
■パン
毎朝手作り。大地の香りと太陽の味わい。
パテやリエットの奥行きにも光を当てる。
………………………………………………………
■本日のメインディッシュ：真鯛のポアレ、
タップナードソース
ソースが秀逸。食欲をそそる香りと味わい。
ふわりとした真鯛にたいへん合う。
［ポワレとは］
フライパンで多めの油で焼く、
または蓋をして蒸し焼きにする調理法。
［タプナードソースとは］
オリーブ、アンチョビ、にんにくなどで
つくるソース。
フランスのプロヴァンス地方発祥。
………………………………………………………
■デザート：ヌガーグラッセ
ホツホツ。ガリリ。なめらか。異なる食感が
口中でひとつになる口福。果実も効いている。
［ヌガーグラッセとは］
キャンディーの一種であるヌガーを
メレンゲや生クリームと混ぜて
冷やし固めたもの。
………………………………………………………
■食後のお飲み物：コーヒー
コク深い深煎り。マシンはスペイン製。
手作りで驚くほど上質なフィナンシェつき。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 雰 囲 気 ＆ 接 客 ◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
清潔で小体な店内。
実直なサービスに心ほどける。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ ま と め ◆
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
タプナードもヌガーも初。
びっくりするほどよかったです。
100回以上訪問してるのにいまだ
新鮮な味に巡り会えるのがすごすぎます（笑）
というわけで
『底知れないシェフの料理を味わえる』、
そんなお店です。
★5.0
