渋谷・表参道ランチ 偏愛日記

渋谷ではたらくコピーライターの日記です。フードライターとしても活動中。

やまぼうし(日本料理)@渋谷 【日本料理の真髄に手軽に触れられるお店】

#食の緊急支援宣言 !僭越ながら

今日も食べて飲食店様を応援です!


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良質な日本料理を手頃な値段でいただける

やまぼうしさん。

渋谷駅から徒歩6分。2021年3月オープン。


昨日、初訪問。今日、再訪(笑)

(いわいあるある


 

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◆ 料 理 ◆

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【ランチ松花堂御膳…税込1,500円】

※限定10食 期間限定価格


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■お造り&サラダ

 

鮪と鯛、野菜を紫蘇のジュレで。

サッパリとしたスターター。


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■焼き物など


この一角だけで10品を超える。

写真左の料理群の下にもさらに複数の品が。


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■揚げ物


注文が入ってから揚げる鶏の竜田揚げ。

パプリカなどを使った熱々の甘酢餡と共に。


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■茶碗蒸し


冷製の茶碗蒸し。中にはとうもろこし。

夏を涼やかに彩る。


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■ご飯


土鍋羽釜による炊き立て。お粥かと見紛う

ばかりに凛とした潤いをまとう。


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■赤出汁


品のある味わい。

シャキッとしたワカメがうれしい。

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◆ 雰 囲 気 & 接 客 ◆

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綺麗で清潔。器や活け花も見事。物腰柔らか

な店主。お一人でやることで驚異的な価格に。


 

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◆ ま と め ◆

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「昨日と違うものを」

と稚鮎を出してくださったり、

「できたてです」

と鱧の玉子豆腐まで出してくださり。。。

ありがとうございます!!!

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鱧の玉子は初めて食べたかもしれません。

プツプツホツホツ滋味が広がります。


店主の所作は素早く美しく、

調理中も台をサッと拭きつつ常に綺麗に。


花の美しさを讃えると、

独立にあたって華道や茶道も学んだとのこと。

本当に日本料理は勉強することも

表現することも無限ですね。


そんな日本料理の真髄に、

手軽に触れることができる

希少なお店ではないでしょうか。


というわけで

『日本料理の真髄に手軽に触れられる』、

そんなお店です。


★4.5